小卵石面包
快手的小卵石面包,是平日一出炉就秒空的餐包,咸香松软的口感,让人真的忍不住一口接一口,更是野餐、外出聚会,拿得出手且最受欢迎的小食。
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 1/3茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
起司粉 | 1大匙 |
乳酪絲 | 15克 |
鸡蛋 | 1颗 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 30克 |
小卵石面包的做法
将所有材料,除了盐、奶油和乳酪丝之外,放入面包机的搅拌桶。
按下揉面功能键,直至材料揉成一团。
将搅拌桶里的面团喷有些水,盖上保鲜膜后放进冰箱至少20分钟。
把搅拌桶从冰箱取出,放进面包机。把面团剪成块状,按揉面功能开始揉面,待面团揉成一球后,按下暂停键。
将面团取出,用剪刀剪成块状,连同盐和起司粉一起放入搅拌桶,按下开关开始揉面。
揉至面团有薄膜状再按暂停,取出面团再剪成块状,连同黄油一并放入搅拌桶。
继续搅拌至面团出手套膜即可取出,稍作整形后,进行第一次发酵(也可以直接盖上面包机,让面团再搅拌桶里发酵)。
面团发酵约60分钟至两倍大。
在工作台上撒些面粉,将发酵好的面团放在上面,用手将面团空气排出,加入乳酪丝,揉匀后滚成圆形,盖上保鲜膜,静置15分钟。
将休息好的面团用杆面棍杆成一块长方形(厚约1cm)。
用刀或切割板切成2cm*2cm的正方形。
將小方塊有間隔的排到烤盤上,再放進烤箱做第二次發酵。
待发酵约40-50分钟后面团大至原本的1.5倍时,将烤盘取出,将烤箱预热至180度。
烤箱预热时,可先将面包表面刷上一层蛋液或奶水增加烤后的光泽感。
将烤盘放置预热好的烤箱里,烤12-15分钟至表面金黄。
烤好后,将面包放到网架上晾凉。
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