土司面包
入门
用料
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
开水 | 1/3杯 |
牛奶 | 2/3杯 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 两大勺 |
土司面包的做法
和面:搅拌盆倒入400克高筋面粉,12克糖,1克盐。倒入1/3杯开水。拌匀。
取一个碗,倒入2/3杯牛奶。微波炉加热30秒。加入3克酵母,化开。倒入搅拌盆中。再打入2个鸡蛋。搅拌均匀。
饧面:盖上保鲜膜,饧面20分钟。
揉面:20分钟后,加入2大勺油。开始揉面(使劲摔打,油摔干了,继续抓着揉面)5分钟。
饧面:盖上保鲜膜,饧面1.5小时。
排气:饧面好后,给面团和手上都撒满足够的干面粉。开始排气(大概揉1分钟左右)。分成3等分(在搅拌盆里操着,非常粘)。
拿一块出来,揉面垫撒上足够的干面粉。拉出一个光面。光面朝下按平。擀面杖也抹上干面粉。用擀面杖擀出去,然后折起来。擀长。把一边打薄。从另一头卷起。
发酵:放土司盒里,盖上保鲜膜。发酵1小时。
发酵完后,面团顶部刷上薄薄一层蛋液。
烤箱预热后,设置190摄氏度,放入烤箱,烤35分钟。
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