金边蝴蝶结面包
香香甜甜就是爱❤️
用料
面团:高筋面粉(日清) | 165克 |
清水 | 45克 |
鸡蛋 | 1个(大约50g) |
白糖 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
黄油(总统) | 12克 |
鲜酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
南瓜椰蓉馅:蒸熟的南瓜泥 | 50克 |
黄油 | 25克 |
白糖 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
椰蓉 | 50克 |
金边蝴蝶结面包的做法
小美主锅加入清水
打入一颗鸡蛋
加入白糖
加入奶粉
加入高筋面粉和鲜酵母,30秒1-6混合
3分钟揉面(1分钟后加入盐)
揉好面后加入黄油
开启5分钟揉面
8分钟的手套膜
密封发酵至两倍大
发酵的时候做南瓜椰蓉馅,南瓜蒸熟,趁热放入小美主锅,马上加入黄油,40秒70度速度3混合,混合好后加入白糖,牛奶,椰蓉30秒反转速度3混合,图片就是混合好的状态
这样的状态就发酵好了,用手指戳不会反弹就发酵好了
取出轻柔几下排气,分割成6个小剂子,每个约50g
擀成圆片,不能太薄,包入馅料
包包子手法包起来,包口朝下,再擀圆厚片,不能太薄,不然发起来不好
第一步,上面切两刀
第二步,下面切一刀
第三步
第四步,这样就切好了
左边中间切块抬起,上下两片移至一起
再把翻上午的中间片放回,右边同理
这样左右都好了
再把中间长条从上往下卷绕过整个蝴蝶结
这是做好的样子
再放入烤箱进行第二次发酵
发酵好后取出,烤箱180度预热,预热好后再把面包放入烤箱,180度20分钟即可
铛铛铛~金边福叠结🎀出炉咯,赶紧尝尝吧
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