[新手烘焙] 花朵豆沙面包
新手上路之豆沙花朵面包,没有揉出膜,也免去了大量的发酵时间,简单易操作,味道也不错(此配方可做12个花朵面包左右)
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 27克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 135克 |
蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
适量红豆沙陷 | |
适量芝麻 |
[新手烘焙] 花朵豆沙面包的做法
为了揉面更轻松,将除了黄油、酵母、盐之外的所有材料混合,搅拌均匀,揉成面团,放冰箱冷藏一个半小时,冷藏会使面团自解,后续揉面更轻松
从冰箱取出面团,将酵母、盐依次加入,和均匀(注意酵母与盐不要直接接触)
将准备好的黄油分三次揉入面团中,每次待黄油被吸收后,再加入,继续揉搓捶打,理论上需要揉至出膜(但实在无法做到),就大致揉到柔软光滑就停止了,盖上保鲜膜发酵至两倍大
将发酵好的面团分成12份,擀成圆形,包入豆沙陷,收口朝下,压成圆形面饼
将压好的面团,用锋利的小刀或剪刀,均匀剪出6个口,放入烤箱,烤箱里放一碗热水,发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,放点芝麻
烤箱上下火180度预热8分钟,上下火180度,烤20分钟即可
取出放凉,包装密封后可保存2-3天
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