新手烘焙~云朵面包
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非常好吃的云朵面包,松软绵密,简单易学。
用料
鸡蛋 | 6个 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁 | 8滴 |
玉米淀粉 | 20克 |
新手烘焙~云朵面包的做法
将蛋清和蛋黄分离
在蛋白中加入几滴柠檬汁去腥
在蛋白中加入20克白糖,打发至蛋白出大泡沫
再往蛋白中加入20克白糖,打发至蛋白出细腻泡沫
往蛋白中加入玉米淀粉,打发至蛋白成硬性蛋白霜,能够起大尖弯钩。尽量打硬一点,不然蛋白霜很容易化水。
烤盘垫上油纸(我油纸用完了所以铺了锡纸),用刮刀把蛋白霜堆到盘中,堆成圆形小山包,再点缀上坚果
烤箱预热十分钟,上下火150度,然后将面包放入烤箱烤25-30分钟。注意观察表面上色,外表颜色差不多了就赶紧在上面盖一层锡纸,以免坚果烤焦了但面包内部还没熟。
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