波兰种火龙果玫瑰吐司
吐司加入波兰种暂间变成软妹子,红红的火龙果与玫瑰的芳香,则会让你唇齿留香。
用料
波兰种 | |
高筋粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
高筋面粉(金像) | 250克 |
火龙果 | 80克 |
白糖 | 30克 |
玫瑰酱 | 30克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
波兰种火龙果玫瑰吐司的做法
头天晚上将波兰种所有材料混合后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。上图为发酵好的波兰种。现在天热,我会将做面包的所有液体类材料一起放入冰箱冷藏。
除黄油外将所有材料包括波兰种面团一起放入主锅(夏天可将主锅提前放入冰箱冷藏),30秒速度3混合后静置5分钟
揉面程序4分钟后加入软化黄油再揉4分钟
取出面团,因为事先全冷藏过,所以面团没有升温,盖上保鲜膜28度左右发酵两培大。
平均分三份滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
擀开从上到下卷好再醒发10分钟
再擀开从上到下卷好放入吐司盒。因为天热我不想开烤箱就直接放入面包机的面包桶里二次发酵
发到8分满即可,开启面包机的烘烤模式
胖呼呼的软妹子出炉
小贴士
这是夏天的吐司操作,如果冬天的话面团发酵可以用面包机的发酵功能发酵
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