免揉黑巧全麦面包(面包机版)
超级宣软的面包!
用料
高筋全麦面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 150毫升 |
100%黑巧粉 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
免揉黑巧全麦面包(面包机版)的做法
酵母喝牛奶混合均匀放置一边,让他们融合
全麦粉,黑巧粉,一克盐混合均匀倒入牛奶酵母混合液中,加入一个鸡蛋,用刮刀搅拌至无干粉状态。
搅拌至无干粉后加入10g椰子油,继续翻拌至椰子油被面团吸收,盖保鲜膜,放温暖处发酵半个小时,具体时间看温度而定,我放在阳台,大概就发酵了半个多小时
发酵好的面团拉开呈蜂窝状,排气,分成两份,擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起放入面包机或模具中。刷上一点点椰子油,可以替换成鸡蛋液。放入面包桶点发酵,二发30分钟就可以烘烤了,我大概烤了25分钟
因为加了牛奶和鸡蛋,含水量比较高,面包特别宣软!我一打开就趁热切了吃了一大块
甚至比很多面包店的面包还软,早餐配点肉肠蔬菜做个三明治,完全OK。下次放点黑巧碎进去,风味应该更好!
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...