全麦 葡萄干小面包
夏日炎炎,恹恹倦食。又闻姑母噩耗,五内俱焚。叹,叹,叹
捏几个全麦杂粮包吧
对生命的敬畏
这一刻,
百感
用料
全麦粉 | 300克 |
酵母粉 | 3g |
蛋奶液 | 194g |
橄榄油 | 25g |
盐 | 3g |
红糖 | 25g |
以下材料没有可不加 | |
奇亚籽 | 6g |
铁皮石斛花 | 1g |
葡萄干 | 若干 |
燕麦片(表皮) | 少许 |
牛奶(表皮) | 少许 |
全麦 葡萄干小面包的做法
1、基础材料、奇亚籽、铁皮石斛花一起放入厨师机的撞拌盆中搅拌至成团状(低速5分钟)静置十五分钟,加入盐、油(后油法)。搅拌二十分钟(中速)。
注意⚠️夏天牛奶、鸡蛋用的是冷藏的哈
2、烤盘铺锡纸刷溥油
3、葡萄干用开水烫泡一下,擦干水分(也可用朗姆酒浸泡)
4、面团分成九份(58g左右),揉成光滑小球盖保鲜膜,静置十五分钟
5、葡萄干称九份,每份65g左右
6、小面团用手轻轻拉成面片,均匀摆放好葡萄干,卷起,揉成球状。放入烤盘盖保鲜膜放烤箱中发酵至两倍左右。现在是夏天,室温三十四、五度,只要五十分钟就完发酵了。小球胚表面刷奶液,撒上燕麦片
注意⚠️:一定不要发过了,要关注一下。
7、烤箱预热180度10分钟,放入面包胚,15分钟左右。根据自家烤箱调整温度,闲人只能提供参考值
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