准备传家的吐司🍞方子
在书上看见的吐司方子,随手记到本子上了,也不知道是哪本书,作者是栗山有纪~大师的方子果然靠谱,吐司白白软软入口绵密😍特喜欢,是我要传家的好方子( ̄▽ ̄)ノ
用料
高筋面粉 | 375g |
糖 | 18g |
盐 | 8g |
脱脂奶粉 | 10g |
黄油 | 25g |
水 | 245ml |
酵母 | 6g |
准备传家的吐司🍞方子的做法
混合所有材料黄油除外,揉到扩展阶段
然后加入黄油揉到完全阶段在室温下30°醒发60分钟
手伸入盆地轻轻上抬给面团排气
再把面团用硅胶板铲除分成三份
按压排气团成圆形备用把面团擀开卷起松弛15分钟
再次擀开卷起,放在土司模里
室温发酵35-40分钟烤箱预热210°吐司刷上蛋液(也可不刷)
210°20分钟200°10-15分钟
扣出晾凉切片即可
小贴士
没有技巧好好揉面按着步骤来就不会出错
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