面包机版北海道
因为想做一次香浓的面包,同时也不想浪费奶油,所以用了欧德堡200g的整整一小盒,全部倒进去,又用了20g的水涮了利乐包,然后也全都倒到面包机桶内。
一开始和面的时候又粘又湿,但是和了4遍之后,面团非常光滑,不得不说,金像的吸水性很不错。
最后发的时候,面粉太多,导致都撑爆桶了,此时,如果有烤箱,可能会好很多,至少可以整个形什么的。
反正最终面包机做的非常成功。
用料
高筋粉 | 320g |
鸡蛋 | 60g |
淡奶油 | 200g |
水 | 20 |
盐 | 4g |
糖 | 60g |
酵母 | 5g |
面包机版北海道的做法
先将鸡蛋,淡奶油倒入面包机内,然后放入20g水,盐糖对角线放好,加入高筋粉,最后在面粉上挖个小洞,埋入酵母
选择面包机和风功能,重量选1000g,烧色浅,按下启动,然后就等着面包出炉吧。整个过程3h50min。
小贴士
1,酵母用的是安琪耐高糖酵母。
2,由于奶油非常多,所以也就没有放黄油或食用油之类的。
3,200g包装的欧德堡称重后其实就193g,所以后来放了20g水也顺利吸收了。
4,面粉用的金像,最后面粉不够,我又随便加了不知什么的面粉30g,总重一共320g。如果其他牌子的面粉吸水性不同,可能需要微调。
5,最后,发了好大一桶,面包机都顶到头了。。。然后由于顶上没有烤到,倒数9分钟的时候暂停了一下,把面包翻了个,烤4分钟,还剩5分钟结束程序,否则太深了。面包及时取出。
6,翻面包时注意别烫到。
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