纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕

这款蛋糕可以消耗吃不完的奶油奶酪
    
     蛋糕芝士浓郁，比轻芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、柠檬汁，一点都不腻。刚入口蛋糕软绵，芝士味道瞬间充满整个口腔，口感丰富，吃完蛋糕后，嘴里一直有柠檬的清香，回味悠长🍋
    
       教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鲜柠檬汁16克，把柠檬汁倒入淡奶油中，不要搅动，盖上保鲜膜静置30分钟。
        再用蛋抽搅拌，搅拌浓稠状态即可。盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

用料  

纽约芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法  

1. 饼干敲碎

2. 把敲碎的饼干倒入碗中，加入融化的黄油，拌匀

3. 倒入6寸圆形模具，模具底和周边要垫油纸，方便脱模

4. 压实，冰箱冷藏备用

5. 奶油奶酪提前软化，放入白砂糖，用蛋抽搅拌到没有颗粒，稍微有一点也没关系，最后还要过筛一遍

6. 加酸奶油、柠檬汁拌匀

7. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌匀，在再加下一次。

8. 加玉米淀粉、淡奶油拌匀

9. 过筛。过筛后面糊倒入模具中（步骤4的蛋糕底）表面刮平。这一步忘记拍照了😅。

10. 我用的水浴法。（这这一步又忘记拍照了😂）模具如果是活底的，要裹两层锡纸，放入深一点的烤盘中，烤盘中注入适量的凉水。先180度烤15分钟定型，再转160度45分钟左右，最后再180度10分钟左右上色，每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱而定

11. 晾凉后脱模，冰箱冷藏4个小时以上再食用，口感更佳