红酒炖鸡盖面包
生活需要一些乐趣,仪式需要创新。将外酥内软的面包做成杯子的样式,填满香气宜人的红酒炖鸡,既有浪漫,又有美味。
用料
面包团 | |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 220克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 15克 |
面包内陷: | |
鸡腿肉 | 200g |
彩椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
红酒 | 100g |
水 | 100克 |
蕃茄酱 | 适量 |
在制作之前,建议先处理鸡腿肉,鸡腿肉切成小块,加入少许盐、蜂蜜、白胡椒粉、罗勒叶、姜末腌制2小时以上。 | |
整形所需: | |
铝箔纸 | 适量 |
大蒜 | 3头 |
红酒炖鸡盖面包的做法
面包除黄油外所有材料揉成光滑的面团,再加入黄油揉到扩展阶段,发酵到两倍大,取出排气滚圆,分割成三个均等大小的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
准备大蒜,要三头完整的大蒜,外表擦干净备用。
将一头大蒜放在面团中央,用力按下去。
用力按紧
将收口捏紧,收口朝下。
用铝箔纸揉成一个粗的长条状,插入右边面团位置,做出一个茶杯的手柄状,面团顶部往上捏一点,像盖子一样。
可以用杏仁或者花生插入顶部位置,这样烤出来就会有一个方便提起来的盖子。
造型完成后的样子
整形完毕,盖上保鲜膜,常温发酵20分钟。烤箱预热220度。
刷上蛋液,送入烤箱,220度,20分钟。
在烘烤面包的时间空隙,来做内陷。洋葱切小块,彩椒切小粒。
腌制好的鸡肉取出。 锅中放油,加入洋葱炒煸后,加入鸡肉炒至断生,再加入番茄酱搅拌均匀,再加入红酒、水,加上盖子,中小火炖至软烂,大概15分钟。
加入适量的盐调味,即可关火。如果汤汁多,可以选择大火收汁。
时间到,烘烤结束。由于是高温烘烤,出炉后外脆里软。
烤好的面包切开顶盖。
将大蒜挖出,小心烫手,挖的时候动作轻一些,再把面包内部按压一下,以便有更多的空间放入鸡肉。大蒜剥出来,稍微按压就会成泥状,按自己的喜好填充在面包底部。大蒜高温烘烤后,不再辛辣,蒜香十足,面包内部也非常香。
将红酒鸡肉填满,完成。
盖上盖子就是一个诱人的茶杯
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