杂粮面包辫子造型吐司

用料  

杂粮面包辫子造型吐司的做法  

1. 所有材料加一块放水，我是先油法，效果一样好。

2. 厨师机打面，我是凯伍德，1档慢速混合成团，3档两或三次，每次5分钟。一般两次3档后钩头抬起来就是这样的，说明出筋不错。面团翻个身，再3档3-5分钟就可以了。

3. 手套膜。杂粮面团不一定追求手套膜，因为杂粮和纯白面不一样，筋性没有白面好，特别是少油，出薄膜就更不容易了，。

4. 一次发酵

5. 发到两倍大

6. 发酵后的蜂窝

7. 分割成3个面团松弛5分钟，方便擀长，否则容易回缩。

8. 擀成长椭圆

9. 放入馅料，也可以不放。什么馅都行，我自己做的芝麻印子红糖花生馅儿。

10. 三折裹起来

11. 封口处朝上，这样封口不会露在吐司外面。

12. 三个面条顶头捏在一块，开始编辫子。

13. 编好的样子。

14. 两头对折压在下面

15. 放进吐司模具二次发酵

16. 发到8分满

17. 上下火170度预热10分钟后进炉烤25分钟，然后掀开盖子或锡纸烤6-10分钟的顶。中途观察着，避免烤糊了。

18. 出炉美美哒

19. 切片