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酥到哭儿时味道菠萝包

面包2.64W
酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图

用料  

面团材料(10个用量) 78克一个
高筋面粉 400克
牛奶 240克
黄油 32克
盐 4克
细砂糖 90克
鸡蛋 25克
干性酵母 6克
酥皮材料 28克一个
低筋粉 120克
黄油 75克
鸡蛋 35克
糖份 65克
全脂奶粉 15克

酥到哭儿时味道菠萝包的做法  

  1. 将面团材料除黄油倒进厨师机盆中(液体优先)

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第2张

  2. 低速搅匀后放黄油

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第3张

  3. 打出手套膜(大概12到15分钟)

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第4张

  4. 趁搅面粉时间做酥皮，把软化黄油放糖刮刀搅拌均匀后放鸡蛋打发

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第5张

  5. 加入低粉(非常粘一定要手套)

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第6张

  6. 成功后放入冰箱待用

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第7张

  7. 这时候面团发至二倍大

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第8张

  8. 拉丝状态

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第9张

  9. 把面团78克一个左右跟酥皮28克一个左右都搓圆（喜欢还可以加点豆沙馅）烤箱180度预热10分钟

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第10张

  10. 酥皮用手压扁（很粘不用放桌上）

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第11张

  11. 铺到面团中，用牙签划出菠萝印，刷上鸡蛋液

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第12张

  12. 放进烤箱180度15分钟烤到皮干再刷一次鸡蛋液

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第13张

  13. 再加烤10分钟出炉

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第14张

  14. 酥到掉眼泪的菠萝包

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第15张

  15. 看到皮光滑十分诱人

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第16张

  16. 口感厚实，皮酥脆可口……儿时的味道

    酥到哭儿时味道菠萝包的做法步骤图 第17张
标签：菠萝包

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