鲜奶雪露面包
每天我和家属各忙各的,他盼着哥哥中午做好功课他能出去钓鱼,而我盼着二弟午睡后可以做面包,有独处的时间太难得了,必须做点自己喜欢的事情,对吧。
前几天做蛋糕剩下的奶油要消耗掉,做雪露面包最适合了,全家都爱吃✌️🏻
我不是面点师,只是一个爱做吃的人。
主料在下面列表
泡芙馅的材料如下:高粉30克,黄油20克,水57克,盐1克,鸡蛋45克。
奶油馅:淡奶油150,细砂糖12克,撒糖粉
随便配,挤奶油多可以多打些,也可以放草莓,栗子入馅,随喜
用料
高筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 2克 |
水 | 125克 |
鸡蛋 | 35克 |
黄油 | 25克 |
鲜奶雪露面包的做法
除黄油全部入厨师机,打至面筋适合放黄油继续搅拌出薄膜,此方的水量大点的,会有粘手,水量大的做出来也会更软,整型的时候抓点粉就行
滚圆,入容器,发酵40分钟
将发酵好的面团分6份,每份约75克,滚圆松弛15分钟,盖保鲜膜哈
松弛后,取一份面团手轻拍排气,擀成略长的型状
将面团上部向中间折起,对折并捏紧
收口一定要捏紧,否则容易爆开,接缝处朝下,放入纸盘(家里没有热狗模具,大家可以用热狗模具烤,烤出来的型状更漂亮)继续发酵二倍大
发酵好的面团入炉前刷一次蛋液
挤上泡芙馅(泡芙馅在二发的时候做好)预热烤箱,180度25分钟。
泡芙馅:黄油加水一起煮沸后,
迅速加入面粉,离火搅拌均匀
分次加入鸡蛋混合均匀
装入裱花袋,用小号圆型花嘴。一定要用圆型花嘴喔,单用裱花袋挤出来不好看
放凉中间切开挤奶油,撒糖粉,冰冰甜甜的奶油入口超幸福的
🍓🍓🍓欠的草莓配上,哈哈!
小贴士
出炉后刷一遍牛奶表皮不会硬,一定不要放冰箱,别问我怎么知道的🤣,当天做当天吃完,如果不吃的暂时不要挤奶油
整型时粘手可以抓点粉,使用刮刀辅助完成
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