汤种奶油餐包（UKOEO高比克）

用料  

汤种奶油餐包（UKOEO高比克）的做法  

1. 准备汤种，混合面粉和水搅匀至无颗粒

2. 倒入不粘锅中，开最小火，边加热边搅和，直至有纹路，千万不要煮开，别超过65度，晾凉备用

3. 把主面团中除了黄油以外放入厨师机桶中，加入汤种

4. 加入牛奶，预留5-10克，根据面团吸水量酌情增减液体，我是放了145克，三档揉面10分钟

5. 加入软化黄油，继续揉10分钟

6. 可以扯出比较薄的手套膜

7. 揉圆放入面盆中，盖保鲜膜，放至28度环境进行发酵

8. 发酵至两倍大

9. 取出排气，分成10份，盖保鲜膜醒面15分钟

10. 取一面团擀长

11. 如图两端对折至中间，压紧实

12. 再对折，捏好收口

13. 一定要捏紧

14. 翻过来

15. 10个都做好

16. 准备一盆热水，放入烤箱中，不开温度，关门，进行二发，大约25分钟

17. 刷薄薄一层鸡蛋液

18. 提前预热150度

19. 烘烤20分钟

20. 出锅凉透

21. 准备淡奶油250克放入20克糖1克百利甜酒

22. 打发

23. 准备齿状的裱花嘴套入裱花袋中，提前把面包中间切开，挤入奶油

24. 尽快食用

25. 奶油的量不多，可以挤大概7个

26. 吃不完记得冷藏，不然奶油会化