南瓜怪面包
万圣节少不了要用南瓜做几道美食,这个盛大的西方节日在中国硬是被吃货们完成了美食节,不摆出几样应景的食物感觉这节就白过了,秋天正是南瓜丰收的季节,那就用南瓜做个万圣节面包吧!这个面包用到的是一次性发酵的方法,特别省时,口感不比二次发酵的差,十分柔软。
用料
金龙鱼面包用高筋小麦粉 | 400克 |
蒸熟南瓜 | 140克 |
牛奶 | 95克 |
全蛋液 | 42克 |
细砂糖 | 65克 |
耐高温酵母粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 30克 |
黑巧克力 | 少许 |
南瓜怪面包的做法
准备好需要的食材,牛奶与耐高糖酵母粉混合,静置5分钟备用。
除黄油以外,所有食材加入容器中,我用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉,不同品牌的面粉吸水性不同,如果用其它面粉,液体的量须要根据面团的状态适当增减10克左右。
用厨师机先低速将面团揉成形,然后加入黄油,先高速再低速将面团揉至厚膜状态即可。
将揉好的面团分成16等份,每份约48克。
将面团滚圆,天气渐冷面团容易干,揉面团的时候记得给剩余的面团盖上保鲜膜。
摆入28×28厘米的正方形金色方形不粘模具中,在温暖的环境中发酵1小时。
发酵好的面团约为原来的2倍大。
烤箱提前预热,将面团连同模具一起送入预热好的烤箱,中层,上下火各设180度,烤18分钟。
烤好的面包取出,放凉。
将黑巧克力装入一次性裱花袋隔热水融化,袋口减个小口子,在面包上画出南瓜表情即可,随意发挥,我还用了几个彩虹糖做南瓜怪的鼻子。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...