南瓜面包饼
7天假结束了,大家都上班了吗?过年光忙着在家带孩子,完全没时间做包,这个还是年前的存货,也是老妈最喜欢吃的面包。每次去超市看到南瓜黄澄澄的,都会忍不住买,做了顿南瓜粥,烙了几个南瓜饼,剩下的南瓜泥便用来做小面包了,无需太多的糖油,面包自然甜香松软
用料
高筋面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 100克 |
水 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
南瓜面包饼的做法
南瓜去皮去瓤,上锅蒸熟后用勺子压成泥,晾凉后取100克备用。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段(表面光滑、能拉出膜即可)。基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟至1.5倍大。
擀面杖一头沾水,粘上白芝麻,点在面团中间。
上方压一个烤盘,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,然后撤掉面团上面的烤盘,再继续烘烤10分钟。
小贴士
a.不同品种的南瓜含水量也各不相同,所以揉面时水不要一次加完,根据面团情况酌量添加。
b.压在面团上面的烤盘如果不是不粘烤盘,可以在烤盘下部垫一张油纸防粘。
c.中途面团定型后撤掉烤盘一方面是为了观察上色,免得颜色过深不好看,另一方面也有利于面团尽快烤熟。
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
-
那些实用的蛋糕配方分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
蛋糕店专用配方分享用料配方配方那些实用的蛋糕配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士面包配方分享。每天更新...
-
免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方的量可以做三个。我用的牛奶巧克力所以糖放得少,用黑巧的话白砂糖可以增加到35克。用料巧克力60克鸡蛋1个低筋面粉10克细砂糖20克可可粉20克黄油20克免打发!二十分钟搞定!好吃得我以头抢地的爆浆巧克力蛋糕的做法巧克力,黄油,糖隔热水融化,搅匀。打入一个鸡蛋搅...
-
葡萄干贝果(无需基础发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方无基础发酵,较便捷。不加果干也可以,就是原味贝果以下配方份量:6个,面团分割重量80g/个用料面团材料高筋面粉250g即发干酵母2.5g细白砂糖8g细盐5g水140g无盐黄油5g葡萄干或黑醋栗75g煮贝果的糖水水1000g糖50g葡萄干贝果(无需基础发酵)的做法将果干泡软,然后沥干...