椰蓉菠萝包
可做四个椰蓉菠萝包
用料
【面包体】 | |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 22克 |
盐 | 1.5克 |
全蛋液 | 20克 |
软化黄油 | 14克 |
【酥皮】 | |
软化黄油 | 25克 |
糖粉 | 25克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 35克 |
奶粉 | 5克 |
【椰蓉馅】 | |
椰蓉 | 60克 |
奶粉 | 18克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉菠萝包的做法
【面包体】取15克牛奶中加入酵母,搅拌均匀成酵母水
另取一个碗筛入高筋面粉、加入糖
再加入盐、全蛋液,剩下的牛奶,搅拌均匀
揉成团,静置30分钟,让面粉水解
拿出面粉放在揉面垫上,倒入酵母水,开始揉面,刚开始比较黏,揉个5分钟面团变光滑
当出现粗膜放入软化好的黄油继续揉
当面团能拉出薄膜即可
放置28度醒发1小时
【椰蓉馅】在碗里倒入椰蓉、奶粉、糖粉、全蛋液和黄油搅拌均匀
搅拌均匀
椰蓉馅就做好了,盖上保鲜膜备用
【酥皮】碗里倒入糖粉和软化黄油,打蛋器打发至白色
再加入蛋液混合均匀
筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀
揉成团,盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏
把醒发好的面包体在揉面垫上揉压排气,然后分成四份
每份整理成圆形,盖上保鲜膜松弛20分钟
把椰蓉馅也分成四份,整理成圆形备用
取松弛好的一个面团压扁,放入椰蓉馅
用面包体把椰蓉馅包起来
整理成圆形
像这样就可以了~
酥皮也分成四份,整理成圆形
取一份酥皮压扁
盖在面包体上
用牙签划出菠萝条纹
放到烤箱36度发酵40分钟至2倍大
发酵完之后拿出表面刷上蛋液
烤箱200度预热烤12分钟,表面上色即可~
松软香甜的菠萝包就出炉了~
可以美美地享受下午茶了
中间的椰蓉馅非常香甜可口,让人爱不释手❤️
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