红豆肉松椰蓉芝士椰浆黑米麻薯蛋黄菠萝包包

餐包餐包随我心意

用料  

红豆肉松椰蓉芝士椰浆黑米麻薯蛋黄菠萝包包的做法  

1. 红豆馅：500克红豆，纯净水泡一夜泡软手可捏动，换水电饭煲高出两指按煮粥健30分钟，沥水加冰糖150克翻拌均匀，如果做蛋黄酥的替换50麦芽糖加20克油炒下（试了不加也行）

2. 麻薯馅：糯米粉100克玉米淀粉30克糖粉40克牛奶230克黄油15克，所有材料混合微波中高火2分半，取出翻拌一下再加热1分钟，保鲜膜包好可放冰箱冷藏

3. 黑米馅：170克黑米纯净水泡一晚，进放几颗红枣电饭煲水米比例1:2按煮饭键约35分钟，趁热加30克红糖（10炼乳减红糖）拌匀，包馅时加入坚果（蔓越莓）比较对味儿

4. 今天黑米蒸了180克，包完多了50克黑米馅

5. 黑米红枣🌰

6. 蜜豆蛋黄肉松馅：2个咸蛋黄上烤箱180度5分钟，加50克肉松一包沙拉酱拌匀，10克蛋黄肉松30克蜜豆。

7. 椰蓉酱：鸡蛋1个、牛奶50克、椰蓉50克、黄油20克、杏仁片10克、糖20克

8. 芝士酱：玉米、豌豆、火腿丁、木鱼花，马苏里芝士或沙拉酱

9. 270克面粉量面包的菠萝皮：黄油35克、糖粉30克、鸡蛋液20克、奶粉10克、低粉70克、椰蓉15克，30度2发40分钟1.5倍大后刷蛋液

10. 面粉450，椰浆220+水100，糖40，黄油40，盐4，椰浆布丁层：椰浆170、淀粉5、糖10，淋面倒入表面撒椰蓉

小贴士

做9个包馅45克温度190度20分钟上色不均匀+180度5分钟，出炉后刷蜂蜜水，做12个包馅35克左右，做馅料在表面的16小餐包180度25分钟就好，椰浆包30分钟上色满意盖锡纸