控糖孕妇‖简单无油电饭锅全麦面包
控糖早餐不知道吃什么了,又买不到无糖无添加的全麦面包,自己动手吧,真的超级的简单。这次加了木糖醇,没加盐,吃着有一点点淡淡的甜味。
用料
全麦粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
水 | 60克 |
芝麻 | 随意 |
燕麦片 | 随意 |
木糖醇 | 10克 |
控糖孕妇‖简单无油电饭锅全麦面包的做法
全麦粉中间挖洞打鸡蛋用的
温水里面把酵母化开,水少一点,还有牛奶呢。
打鸡蛋的时候留了一点蛋黄当蛋液用,这就比较难看了。倒入酵母水,一边倒一边搅,我在和面没空拍照。
牛奶温热把木糖醇化开,用鸡蛋和酵母水和的面水不够,加上用牛奶化开的木糖醇刚刚好。根据面粉的吸水性来适当增减总的水量。
所有东西都倒进去了,就开始揉面,揉到这个样子就行了,不用揉的特别光。如果稀了,就适当加面,干了就适当加牛奶。只要不粘手,不粘盆就行。盖上没透气孔的锅盖或者保鲜膜,发酵至2倍大,我这里比较热,大概1小时做我。
面团到了2倍大,用手按一下。一个窝窝不回弹就可以拿出来排气了,也就是揉一遍,临时起意加了一些炒熟的杂粮粒粒。可以不加的。
这是客厅拍的,颜色好黄呀,同一坨面不同灯光。我排气后直接放到了电饭煲里面。排气后的面团是很光滑的。不沾手的。可以随意蹂躏。里面可以加各种坚果,葡萄干,由于我控糖就没加这些。如果锅底比较容易沾就刷一层油,好取出来,我这个锅不沾,我就没刷油。
盖上锅盖再次发酵,忘了看时间,大概40分钟左右时间有些过了,只要发到1-2倍大就行了,越大越蓬松,越小越有嚼劲。发酵时间过长容易有点酸味哦。
再次发好的面团用刀划几条口,刷上蛋黄液,撒上炒熟的燕麦和黑芝麻(我上次燕麦没炒熟,不好吃)盖上盖子,按煮饭键,熟了不要立即开盖,闷15分钟,闷的时间不要过长,时间长了底就过硬了。
这是成品,自我感觉良好。倒出来放凉。
看横切面挺蓬松的,我直接切片了,装保鲜袋放冰箱吃的时候微波炉加热一下就可以了,早餐,加餐都不错。由于有木糖醇,吃着有些甜甜的。
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