可可土司
辅料纯用可可粉,最大限度品尝可可的风味!
用料
高筋面粉 | 300g |
酵母 | 5g |
黄油 | 20g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
水 | 160g |
可可粉 | 20g |
可可土司的做法
将除了盐之外的所有材料放入面包机里面搅拌。
注:没有面包机的用手揉拌也可,目的是让用料融合在一起形成面团。搅拌一会之后再加入盐,盐之所以不在第一个步骤时加入是为了防止盐抑制酵母的活性。
所有材料搅拌成面团之后,准备进行第一次发酵,在广州这个地方只需室温发酵
发酵为两倍大,拿出进行排气
排完气之后,对面团进行揉搓,这个过程有点久,切记要揉搓出"手套膜"出来,这直接以后接下来的二发效果。
均分为三份,整型,放入土司膜进行二发。发酵至8分满,进烤箱烘烤,上下180摄氏度,烤30分钟。烤完拿出晾凉。
分切,自由搭配做成喜欢的三明治。
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