四味土司(抹茶可可蔓越梅和原味)(2个450g土司)
能同时吃到好看又好吃的四种口味的吐司,是一件多开心的事情吧。方子来自范美~改良版本。
用料
高粉 | 460g |
低粉 | 100g |
白砂糖 | 50g |
干酵母 | 7.5g |
蛋液 | 60g |
水/牛奶 | 240g左右 |
黄油 | 40g |
其他: | |
抹茶粉 | 4g |
可可粉 | 4g |
蔓越梅干 | 60g |
四味土司(抹茶可可蔓越梅和原味)(2个450g土司)的做法
准备好所有的材料。依次加入高粉低粉白砂糖蛋液酵母后搅拌均匀,然后2档搅拌并慢慢加入水,搅拌至成团状大约8分钟,加入盐,然后加入软化黄油,继续2档搅拌至光滑的面团。大约4档10分钟5档5分钟,到完全阶段。
分成8份面团,8份中每两份各加入可可粉、抹茶粉,揉均匀的圆形,这个过程有点费劲。盖上保鲜膜自然发酵40分钟,到2倍大。
将第一次醒发好的面团擀成长方形,然后卷起。四份原味的也擀成长方形,其中两份卷起,另外两份铺上蔓越梅干也卷起。
依次放入四个卷,二次醒发。至8分满即可。盖上土司盖
放入预热180度的烤箱,170度45分钟,出炉既脱模,放在晾网上。晾凉切片食用。
小贴士
1,把粉揉进面团,需要点时间,要有耐心就会揉的很均匀。
2.发酵的两个步骤都很重要。
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