可可蜜豆双色土司
汤种的面包口感不愧是超级柔软,很喜欢这款面包,正好还帮助解决了一片冰箱里库存的切达奶酪。
用料1 (汤种材料)
切达奶酪 | 1片 |
牛奶 | 70克 |
高筋面粉 | 20克 |
用料2 (面团材料)
高筋面粉 | 260克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1/4小勺 |
即溶酵母 | 4克 |
水 | 130克 |
无盐黄油 | 20克 |
蜜豆 | 30克 |
可可粉 | 2大勺 |
水 | 1大勺 |
可可蜜豆双色土司的做法
将1片切达芝士片用手撕碎,加入70克牛奶
用小火边煮边搅拌至芝士融化,再加入20克高筋面粉
快速搅匀煮成团状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏60分钟后备用
将面团材料用后油法揉成具有延展性的面团
取200克面团揉入蜜豆。准备2勺可可粉与1勺水
将可可粉与水混合,揉入另外一份面团中
揉好的面团准备发酵
发酵至2倍大小
发酵结束后,取出2份面团排气后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。可可面团整形成长、宽约20厘米的正方形,蜜豆面团整形成长、宽约16厘米的正方形,将蜜豆面团铺在翻面后的可可面团上
面团轻轻卷起放起
放入土司模内发酵至9分满
加盖放入预热好的烤箱中烘烤,180度35分钟,出炉后立刻脱模
小贴士
1、刚烤好的吐司表皮会比较硬,但里面却很柔软充满了水分,所以晚上做好的面包不要马上吃,等到第二天再吃,这样水分会平均的布满整个面包,风味更佳。
2、喜欢可可味道重一些可以多加些可可粉。
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