全麦黑芝麻酸奶面包
低热、营养、快捷小面包---又是一款简易面包。和丑怪小石头一样,都是不需要揉面,不使用酵母,制作快速的面包。
这款用全麦制作的,配料里不含糖的面包,既低热量又富有营养,大热天的,不给大家的减肥计划添堵了哈。
参考分量:6个
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右。
用料
全麦面粉 | 100克 |
原味酸奶 | 75克(无糖) |
橄榄油 | 12克 |
黑芝麻 | 10克 |
盐 | 1/4小勺(1.25ML,原方用2.5ML,根据大家建议改为1.25ML) |
泡打粉 | 1小勺(5ML) |
全麦黑芝麻酸奶面包的做法
全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀
倒入橄榄油
用手抓匀,使橄榄油和面粉混合在一起,成为粗疙瘩状
倒入原味酸奶
用手揉成面团,并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手,揉完之后会渐渐不粘手了,呈如图所示的看上去较粗糙的状态
把面团分成6份,分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面呈棕红色
小贴士
1、这是一款简易面包,不使用酵母,完全通过泡打粉使面团膨发起来。准备原料及制作的时间都很短,非常简单。但简易面包与通过传统发酵方法制作的面包口感毕竟不同,若未尝试过的朋友,不妨一试,体验一下不一样的感觉。
2、刚烤好的面包口感最为可口,外酥里嫩。冷却后并放置一段时间后,表皮因为吸收水分而不再酥脆,内部也会变得稍硬,口感就大打折扣了。因此,烤好的面包最好及时品尝,不要放置太长时间。
3、从健康的角度考虑,橄榄油的效果最佳,但如果不习惯橄榄油口感的朋友,可以换成玉米油或者葵花籽油。
4、揉面团的时候,揉30秒左右即可,不要揉太长时间,否则将导致做出来的面包口感粗糙。
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