超松软酸奶小面包

因为疫情，除了上班，在家的日子就是“玩面粉”。照着下厨房的各种方子，解锁了很多。就像突然被打通了任督二脉，发面、揉手膜、打蛋白……竟然怎么做怎么成功👏要知道之前，我可是一个做蛋糕会塌、做面包像馒头的小白啊😂


下次做蛋糕再开贴写个步骤，整理一下小技巧

继续解锁更多的小技能

用料  

超松软酸奶小面包的做法  

1. 除黄油和盐以外，其他全部揉在一起，揉成面团后，加入盐和黄油，继续揉25分钟，出膜。像洗衣服一样揉，揉几分钟后摔打几次，再揉。
   

2. 我找到了发面小诀窍，屡试不爽:烤箱用发酵程序，不打温度，底层放热水，中层放面团，30-40分钟，发成2.5倍大。

3. 发好的面团拿出来排气分成50g一个的小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 整理造型，完全模仿别个小面包的造型，下厨房可以随意搜，就是因为喜欢这个造型😃

5. 放烤箱用同样的方法二次发酵，发好后拿出来画❌，表面筛上高精面粉。

6. 上下火150度烤25分钟，具体要根据自家烤箱脾气哦。以前经常学别人180度烤，结果特别容易外面糊里面生，后来摸索了下，我家烤箱“小火慢热”的性子😂