海盐黄油卷-松软咸香怎么办!
不用淡奶油也可以做出超柔软的卷卷
回味咸香
用料
面团 | |
高筋面粉(金像) | 250克 |
黄油 | 15克 |
酵母(日清) | 2.8克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
蛋液 | 30克 |
内陷 | |
室温软化的黄油 | 24克 |
海盐碎 | 适量 |
装饰 | |
刷面蛋液 | 适量 |
装饰海盐碎 | 适量 |
海盐黄油卷-松软咸香怎么办!的做法
除黄油、盐以外,所有面团材料依次放入面包机(松下105),先放牛奶、蛋液、糖,最后放高筋粉,面粉挖个洞放酵母,启动饺子皮程序1次15分钟,结束后加入软化好的黄油和盐,继续2次饺子皮模式一共30分钟,取出室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,一发完成.
面团取出挤压排气,平均分成8份,滚圆,盖湿布松弛15分钟。
取1个小面团,擀成椭圆形,然后侧面卷起,卷成锥形,盖保鲜膜备用.
内陷的黄油等分成8份,海盐碾碎成粗颗粒.
取出一个锥形面团,擀成大概20cm长度的三角形,涂上软化好的黄油,均匀撒上海盐颗粒.
从宽的部分慢慢的轻松卷起,尾部收口处捏紧,朝下放置到烤盘上,烤箱底部放一盘开水,烤箱开发酵功能15分钟后关闭,然后继续发酵30~40分钟(春夏时间,冬季看实际情况再延长)
发酵至1.5倍大,取出刷鸡蛋液,撒装饰海盐碎,上下火180度,烤制13分钟(根据自家烤箱灵活变动时间,观察上色情况)
出炉,香到没朋友!
不管上火不上火!立刻吃一个!
小贴士
早上用烤箱150度烤5分钟!宛如新生!
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