超好用夏日水合法，附平淡无奇吐司教程（三明治百搭吐司）

这是一款平价吐司，但是很考究做面包的功底，没有鸡蛋和牛奶的面团，只有少少黄油来增加香气，海藻糖的加入，又平添了一份健康，看似平淡无奇，但能给你惊喜！没有好看的图片，没有花哨的介绍，做面包只为家人健康，如有不懂请使劲问哟！
以下配方为两个450克带盖吐司量！

用料  

超好用夏日水合法，附平淡无奇吐司教程（三明治百搭吐司）的做法  

1. 准备好所有的材料；

2. 将除黄油和酵母以外的材料混合在一起进行搅拌；

3. 搅拌均匀，成团即可；

4. 盖上保鲜膜放冰箱一晚，没错，你没有看错！这是做面包的一种方法 ，水合法，好处是利用水和面粉之间的化学反应，自解，从而减少打面时间～由于冷藏的面团面温低，适合夏天操作！

5. 第二天从冰箱拿出来的面团是有膜的哟！

6. 将酵母和面团开低速搅拌均匀；

7. 然后开高速档，打两三分钟即可！拉起面团有拉力即可！

8. 加入软化好的黄油（提前把黄油拿出来软化）

9. 打出十分筋就完成了整个打面阶段的制作，十分筋有几个特征，面团表面光滑，透光的手套膜，戳破膜后破口光滑；

10. 破口没有锯齿状，光滑！

11. 面团取出后操作台不需要加粉，将面团如视频中一样折叠整形；

12. 将折折叠整形好的面团放入整理箱，没有整理箱的同学可以盖一层保鲜膜进行发酵，26-28度室温发酵60-70分钟，请根据当地气温判断！

13. 经过60分钟的发酵，我们的面团变大了，请注意我没有用两倍大来解释，因为我确实不知道是不是两倍大，下面教大家如何判断；

14. 第一个方法是戳一个洞，回弹缓慢但是有弹性；

15. 第二个，手指按压，有指纹，并回弹面成饱满状，也叫有指印有弹性！

16. 一发好的面，内部是这样的！有蜂窝状，跟中种差不多；这个不用单独去看，只是正好扒开了就拍了一张

17. 切块分割，请平均分面团的重量！约225克一个。

18. 分割好后，按照视频的手法，进行排气和收紧，当然还有很多的方式方法，请选用自己习惯的；

19. 然后放入整理箱中间醒发15-20分钟！

20. 醒发好的面团外面沾粉；

21. 反过来后轻轻排气；

22. 擀卷；

23. 卷卷时，手指扣拢，向内轻轻按压，自上而下；

24. 第一次卷卷后放进整理箱，松弛15-20分钟；

25. 这是视频步骤！请参考！

26. 视频擀卷部分；

27. 醒发完成后，很关键的部分，最后整形，视频1

28. 视频2

29. 视频3，请注意最后放进吐司盒内的时候，面团的收口是一个方向！

30. 整形好后，我们进行最后发酵，35度，湿度85%，70分钟，发到8分满，吐司盒上沿到吐司顶的距离大概两指款的位置（只是大概哟）；

31. 发酵完成后盖盖，上下火160度，30分钟，根据烤箱来判断时间，温度及时长仅供参考；

32. 由于我用的海藻糖，上色很淡，我不想拉丝，只是掰开组织给大家看一下，就是很简单的食材，只要用心，照样能做出来好看的吐司；

小贴士

1、材料较为简单，但是味道出彩；
2、酵母换算干1：3鲜；
3、适合做三明治；
4、面粉的吸水量要注意，我用的日清山茶花，吸水性较好，其他高筋粉注意调整；
5、有什么疑问，随时问；