面包机做中种吐司(北海道中种吐司)
这款中种吐司拉丝特别棒哦!我自己也特别喜欢,而且做法也很简单,不会太难哦,有兴趣的可以跟着我学一学哦~
用料
中种面团:高筋面粉 | 260g |
中种面团:细砂糖 | 8g |
中种面团:酵母 | 2g |
中种面团:牛奶 | 80g |
中种面团:淡奶油 | 70g |
中种面团:蛋白 | 18g |
中种面团:黄油 | 5g |
主面团:细砂糖 | 40g |
主面团:盐 | 3g |
主面团:酵母 | 2g |
主面团:黄油 | 5g |
主面团:奶粉 | 15g |
主面团:蛋白 | 20g |
面包机做中种吐司(北海道中种吐司)的做法
按照先液体后固体的方式把中种材料放入面包桶
启动自定义和面,大概15分钟左右,即可成团,放入碗中,用保鲜膜封住,放进去冰箱一个晚上~~
第二天,面团看起来会有发酵的迹象
把主面团的材料放入面包桶中(黄油和盐先不要放入哦)中种面团撕成碎块放入
启动imix功能和面15分钟左右,和成团再启动和风程序
在和风程序第一次醒面的时候,放入主面团的盐和黄油
到了准备发酵的时候,盖上盖子,取出面团,醒发15分钟左右
然后分成三团
将面团擀成椭圆形
然后卷起,以此类推
并排放入面包桶,再次启动面包机
面团会慢慢发酵起来
程序会一路下去,面包正在烘烤了~
烘烤完毕后,小心取出哦
看,拉丝多漂亮~~~组织也特别松软哦
小贴士
1.我用的是PE8500W面包机,大家使用别的面包机时注意适当调整
2.刚开始中种和主面团搅拌时候,会有点沾手哈,所以才使用imix,如果搅拌了5-8分钟的时候依然很粘,可以选择再加一点面粉下去
3.我做的是500g的方子哦
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