北海道吐司(中种版)

唯一爱的吐司

此方是一个450g吐司模具的用量

用料  

北海道吐司(中种版)的做法  

1. 制作中种:
   把中种的材料加入面包机中，先加液体后加面粉

2. 加入中种面粉及酵母

3. 面包机揉成面团

4. 发酵至2倍大

5. 制作主面团
   把主面团材料依先液体后面粉的顺序加入面包机(除黄油)

6. 把中种分成小剂子，加入主面团中，面包机揉出膜，发酵至面团2倍大

7. 分成等量3个面团

8. 第一次擀平不需要太长，从上面向下卷起

9. 进行第二场擀平，第二次可擀稍微长些，从上向下卷起

10. 放入吐司盒中，二次发酵

11. 发至吐司盒9成，进烤箱上火170,下火180，烤20分钟，因为我用的是低糖吐司盒，所以温度较低，具体可根据自家烤箱和吐司盒来定温度和时间

12. 烤好后出炉先倒扣下稍微冷却后脱模

13. 北海道吐司的组织非常细腻有拉丝