无糖无油低脂又减肥的核桃干果欧包
想减肥的朋友们可以多吃欧包,无糖无油的核桃干果欧包特别适合。这款面包做法简单,无需揉出手膜。刚出炉的面包外酥内软,麦香浓郁。
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 300克 |
盐 | 8克 |
鲜酵母 | 11克或4克干酵母 |
核桃葡萄干等 | 60克 |
砂糖 | 3克 |
无糖无油低脂又减肥的核桃干果欧包的做法
将300克清水中加入11克鲜酵母,3克砂糖促进酵母发酵,搅拌至酵母融化。
400克高筋面粉加入8克食盐,倒入酵母水,搅拌至无干粉,用厨师机揉面,这个面团的含水量比较高,搅打5分钟,不需要揉出手膜,搅打均匀无面粉颗粒。
加入60克熟核桃、果干,用低速搅打,混合均匀就可以了,把面团整理一下盖上盖子,放室温发酵1小时左右。
1小时后,将面团四周向内折叠,手上沾一点,不然很黏手的,在放入冰箱冷藏室里10个小时左右。可以晚上做好,第二天早上取出。
从冰箱里取出10个小时后的面团,继续四周向内折叠,折叠好后盖上盖子,醒面40分钟左右。把醒好的面团放在按板上,多洒点面粉防粘,将面团轻轻折叠,尽量多的保留里面的气体,团圆放入铺好油纸的碗里,放到温暖的地方再次发酵。
上图是发酵好的面团。预热烤箱230℃,把铸铁锅也放到烤箱里一同加热。
再面包胚表面筛上干粉,用自己喜欢的方法在表面用刀割出花型。
取出预热好铸铁锅,把油纸和面包胚一同放入铸铁锅中,把表面用喷壶喷一些水,盖上盖子,放入预热好的烤箱中烘烤30分钟。30分钟过后取出,去掉盖子和油纸,继续放入烤箱中烘烤20分钟。
时间到了出炉,浓浓的麦香味。
完全冷却后切片,可以抹上自己喜欢的的酱料(如沙拉酱、花生酱、奶酪等等)。
面包组织还不错的,满满的蜂窝状。
一次吃不完的,放入保鲜袋里,放入冰箱冷冻室里,吃的时候,放入烤箱在加热,烤5分钟,外皮依然酥脆。
小贴士
1.面团的含水量比较高,揉面时要有耐心。
2.里面的核桃和果干,可以根据自己的喜欢添加,也可以什么都不放。
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