无糖无油全麦核桃欧包
我真的是面包超人
用料
全麦粉 | 450克 |
酵母 | 5克 |
安佳脱脂牛奶 | 250ml |
水 | 试面团吸水性适量添加 |
核桃(可以是任意你喜欢的果干) | 若干克 |
无糖无油全麦核桃欧包的做法
新良的全麦面包粉450g,新良酵母5g,安佳纯牛奶250ml,差不多再➕了60ml的水吧!步骤和我之前写的全麦芋泥欧包一样➡️
但是相比芋泥欧包,这个包只揉了十几分钟就送冰箱冷藏发酵了,想着做成口感比较紧实的面包。发酵好了的面团就是这种蜂窝组织状。
发酵好的面团排气再揉一揉,呛点干粉进去一起整形,其实我是懒得分了,直接整了一个大的,里面揉进了6个核桃,想多吃点的就多放点,什么果干都可以加。表面再撒点高筋粉送进烤箱二发。二发以后我的心形状膨胀了,我直接抹满了干粉哈哈哈。烤箱预热170度,中层,表面盖了锡纸怕烤焦表层,烤了20min拿走了锡纸,再调整到160度烤了25min。
出炉!晾凉!我整形得真丑哈哈哈
450g再➕了点干粉,比我巴掌还大。
晾了一夜第二天切片当早餐吃。吃一块就撑了!
很紧实的口感,但是里面很松软,不会硬的~核桃烤过也很好吃😋
特写来一张,全麦烤出来比吃起来香,但是我也很喜欢全麦的口感。
小贴士
因为全麦很多麦麸很难揉出膜,所以要求不是那么高,对于没有面包机只能手揉的人来说还挺方便的。发酵也不耽误时间,可以周末做一个当一周早餐了。
其他的在芋泥全麦面包里应该写得很详细啦!
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