面包卷
用料
红豆沙 | 125克 |
细砂糖 | 20克 |
高筋面粉 | 140克 |
温水 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
黄油 | 15克 |
酵母粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 适量 |
面包卷的做法
1.将高筋面粉、酵母、细砂糖、奶粉、盐倒在容器内拌匀,加入水,再拌匀,放入黄油慢慢和匀,至材料完全融合,揉成面团;
2.将面团放在烤盘上,再放置于蒸烤一体机第三层发酵,发酵至原来的2倍大;
3.取出面团揉匀排出气,分成4或5等份,盖保鲜膜15分钟;
4.好的面团用手压扁,用擀面杖经轻擀俩下,将适量豆沙馅加入到饼皮上,收口朝下,将其做成包子形状;
5.再次将面团压扁,用擀面杖擀成长椭圆形,在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断;6.切好的面团,捏住两头,担成麻花状,把扭好的面包条打个单节(建议每盘3只,单只130g左右);
7.将其余面团接上述做法做好团,然后放进烤盘里进行最后的发酵,直至发至原来的2倍大;
8.发酵好的面团表面刷上一层全蛋液;
9 使用蒸烤一体机160℃预热后放置第3层,均温烤15分钟;
10.到面包表面变为合黄色即可出炉。
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