豆沙心形吐司
作为一个烘焙爱好者,高颜值的模具是绕不开的梗。这个吐司盒心仪已久,今天开光。
所用模具:阳晨450克心形带扣吐司盒,配方为一个模具的量。
用料
豆沙馅 | 150克 |
高筋面粉 | 275克 |
细砂糖 | 28克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 155克 |
淡奶油 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
豆沙心形吐司的做法
配方用料中除豆沙和黄油以外材料放入面包桶内
大约揉20分钟,可以拉出厚膜,加入室温软化好的黄油(我用了椰子油)
继续揉至能拉出延展性较好的薄膜的面团
面团压平压扁后,装入保鲜袋,冰箱冷冻一小时
面团冷冻期间,把150克豆沙馅装入小号保鲜袋,用擀面杖压扁压平,大约18*18厘米,放入冰箱冷藏
取出冷冻好的面团,擀至长45厘米,宽20厘米左右,把冷藏好的豆沙馅平放在面团中间位置
面团上下包裹住豆沙馅,收口捏紧,装入保鲜袋,冷冻20分钟
取出冷冻好的面团,擀到长40厘米,宽20厘米左右
从上到下卷起
收口收紧
侧面
放入模具中进行发酵,温度35度,湿度85%
发酵到八分满,盖上盖子,扣上扣子,继续发酵15分钟左右
放入提前预热好的烤箱,中层150度,45分钟(仅参考)
出炉晾凉后切片
小贴士
1.面粉吸水性不同,配方中液体含有会略有不同
2.面包出炉后,不要侧放在晾架上,会变形,可以像我这样竖着放
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