突发奇想柿子面包
朋友送来好多柿子,都熟透了,特别甜。学习烘焙一年多了,做过很多面包。今天突发奇想,柿子放面包里会是什么味道呢?下午就把想法实现了。其实后来在下厨房上搜了搜,其实已经有人做过柿子面包了。
用料
糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5.5克 |
面粉 | 600克 |
柿子 | 1只个 |
牛奶 | 230克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 65克 |
柿子牛奶鸡蛋 | 一共390克 |
突发奇想柿子面包的做法
将除黄油外的材料和起来,用厨师机揉面至扩展段,加入黄油后揉至完全扩展段。
28度左右,发酵1小时。我用的发酵箱。
将一发的面团排气,等分12份,醒10分钟。
每份面团,可以根据自己的喜好定型。我这次做了几个辫子面包,牛角面包。
定型好的面包进行二发,40度,40分钟左右。发酵好后其刷鸡蛋液,撒点芝麻。
烘烤。可以先将烤箱预热至200度,然后设置温度170度,烤20分钟。注意上色情况,最后5分钟时可以加锡纸。
小贴士
为了快点搜出手套膜,加黄油的时间不要太早了。
-
‘经典法式吐司’让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。我甚至把整个菜单都设计好了。-美味的法式吐司是终极早餐。它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软,既可以是经典和简单的,也可以...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...