全麦吐司🍞终于来啦

看了好多手揉出面包膜的方子，不论是揉 👉搓 👉摔👉还是抻最后只要在保持原材料的基础上做到面团光滑 手感轻盈 表面有气泡 后续整形注意醒发 即可达到较理想的状态💪

用料  

全麦吐司🍞终于来啦的做法  

1. 把第一步的材料混合，置于冰箱，让它冷静一下午或者时间自己决定大于一小时吧

2. 第二步材料加入 搓 揉 摔 形成手套膜就是面团光滑状态

3. 醒发至两倍大

4. 团成三个面团 静止10分钟

5. 制作吐司形状放在吐司盒里接着发酵到八九分满

6. 烤箱预热180度 25分钟左右 等待⌛️成品😉🍞

7. 〈湿度很关键 另外要醒面〉盐和酵母不能放在一起 1. ☝️注意湿度🍀湿度：有点黏手 像搓衣服一样推到远处在推回来但是用面团又很容易把手上的面弄干净，直到面团光滑、柔软、有弹性 、状态 “三光”👉面团不能太干啊👈2. ✌️然后放冰箱冷藏至少半小时之后取出面团(可以回温下),切成薄片的黄油放在擀圆的面团大力揉五分钟，面团拉长 →用工具在某个位置持续敲打几十下→之后转移位置 ，直到整个长度敲打完成→然后折叠刷油 →敲打重复之前步骤 。〔八分钟左右加盐 整个过程约十分钟〕〈不要过度追求手套膜哦太长时间也是不对的不要超过半小时〉3. 👉醒面 一个小时 两倍大 25°→之后造型 醒面 40分钟  35°.→刷鸡蛋液 或面粉‘防止表面干裂开 ’图纸图案→筛粉 〔手摇豆浆机筛粉→米饭用量杯〕完成✅ 烤箱预热即空烤烤箱至需要温度几分钟

8. 比较黏的话那就接着推接着摔直到成为第二个步骤的样子，会手感非常好，不要加东西哦，面太黏了就垂直摔就好，大约半小时左右

小贴士

👉面团太粘就放冰箱冷藏或者让它发酵下
👉拓展阶段就是出手套膜。                          👉做出的面包很轻 出膜的面团就像抓空气一样 结构中空                                                 👉一发之后要排气  湿度很重要不然入烤箱的面包会裂开                                               👉酵母要足量 否则影响发酵                         👉筛花🌹剪好的纸附在面包上晒面最好先刷一层油或者蛋液。                                      ☝️ 一般选择最后加液体 这样可以根据自己的面团的干湿来控制水分 要是手揉的话 太湿太软很难揉出膜  在揉面之前醒发下会比较好