小刺猬面包
这款小刺猬面包的亮点在于位置身上尖尖的刺,面包可爱的造型深受孩子们的喜爱。如果你能和孩子们一起动手给小刺猬面包画脸,那将会更加美好而难忘的亲子时光吧!!
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 25克 |
填料 | 豆沙馅160克 |
填料 | 切碎熟栗子50克 |
装饰部分 | 黄油10克 |
小刺猬面包的做法
豆沙馅跟切碎熟栗子搅拌均匀,成为填料
除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里,按和面程序,和面成团后加上黄油、盐继续和面。
揪下一小块面团,揉圆后,用手指轻轻拉伸,若面团弹性良好,可拉出薄膜且不会断裂,说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
排气、称重后等分为7份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
取一个松弛好的面团,用手掌按压面团,使其成为一个扁圆形,
将面皮翻转,使光滑面朝下,然后将长圆形的豆沙栗子馅放上去,用面皮包裹起来
将接口处捏紧固定,防止其散开,然后将面团整理成长圆形的小刺猬雏形。
然后将其摆放在烤盘上,
进行30分钟左右的2次发酵。
结束2次发酵后,用剪刀在面团背部剪出刺猬造型(如图)。用刷子将融化的装饰黄油细致地涂在面团上,放入180度预热的烤箱内烤制10-12分钟
烤制完成后取出放在冷却架上充分冷却。
将巧克力笔放入50度以下的热水中浸泡,使内芯融化。用融化的巧克力在烤制好的小刺猬面包上画出眼睛和嘴即可。
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