刺猬馒头包
用料
面粉 | 500克 |
炼乳 | 适量 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 2克 |
温水(低于40°C) | 260克 |
白糖 | 15克 |
刺猬馒头包的做法
酵母加入温水(不高于40°C)中搅拌完全融化
白糖,泡打粉,炼乳加入到面粉中搅拌均匀
把水倒入面粉中和,
和好之后,用布盖着发酵1.5小时(图片是发酵1小时的效果),想发酵快点可以在盘下隔着热水发,温度高发酵快(但是不能太高温不然面粉都熟了)😂
发酵完毕后,继续搓,把面粉里的气泡完全排出,可以用烧酒瓶压(太忙乱没有拍照片)
提前准备好的馅(番薯,炼乳)
包好之后用剪子剪形状就好,眼睛可以用黑豆可以用芝麻,
做好之后,锅倒入水烧热,再把面包放到锅里盖上盖子继续发酵15~20分钟,表面喷水(这样不会太干蒸熟不会爆裂),发酵完毕开大火蒸,水开后转小火蒸3分钟,再大火蒸12分钟(反正一共蒸个15分钟就是了),蒸熟后不要立刻开盖!不要立刻开盖!不要立刻开盖!焖个5分钟后再开盖!
完成!
小贴士
1.发酵时间要足够
2.发酵完毕要把气排出
3.蒸熟后5分钟再开盖!不要立刻开盖!
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