抹茶芋泥奶黄面包

管冬天的温度对面包的发酵来说并不算友好，但是冬天吃面包才爽啊，可以吃到无论是热量或者馅料都十分丰富的包，也不担心发胖的问题，比如今天推荐的这款抹茶芋泥奶黄包，主面团并无什么特别，胜在内陷十分丰富，豆沙+芋泥+奶黄的美味三重奏，主调是豆沙，中调奶黄，尾调为芋泥，视觉和味觉都很过瘾啊

用料  

抹茶芋泥奶黄面包的做法  

1. 波兰种材料混合，冰箱冷藏发酵一夜。自己有养天然酵种也可以用等分量的天然酵种代替

2. 将波兰种和主面团材料除黄油外的全部材料

3. 放入厨师的搅拌机中

4. 搅拌出能拉出薄膜的阶段。也可以不加抹茶做原味

5. 加入黄油

6. 打到可以出薄膜状态即可

7. 面团整理好，28℃，75%湿度

8. 发酵至2.5倍大

9. 发酵好的面团松弛排气，分割成4份，静置15分钟

10. 并将奶黄馅、豆沙馅和芋泥馅

11. 每个分为4份，准备好

12. 取一份面团用擀面杖擀成圆形薄片,

13. 分别放上芋泥

14. 红豆馅

15. 奶黄

16. 包好收口

17. 放入烤盘

18. 33度二次发酵至1.5倍大

19. 表面撒粉

20. 割口

21. 割成自己喜欢的样式

22. 入预热180度的烤箱，上下火烘烤25分钟

23. 根据上色情况及早加盖锡纸

24. 馅料丰富层次分明

小贴士

1、奶黄馅 250g（鸡蛋2个、白砂糖55g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、低筋面粉25g、澄面 25g、奶粉20g）
2、芋泥 250g（粉芋头250g、淡奶油、牛奶、炼乳）