波兰种黄油版吐司
一直不敢尝试吐司,因为🍞需要手套膜,总怕失败,总不敢做,模具都摆家里好久了。这2019年马上就到了,是不是要不怕困难尝试一下呢😆。
用料
*波兰种* | |
高粉 | 50g |
水 | 50g |
酵母 | 1g |
现在冬天我是放室内盖盖子 | 十二点,早上九点开始揉面 |
*主面团* | |
高粉 | 200g |
全蛋液 | 40g |
奶粉 | 10g |
水 | 80g |
盐 | 3g |
糖 | 40g |
耐高糖酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
波兰种黄油版吐司的做法
发酵还不够,继续放蒸锅发酵,亲们如果烤箱有发酵功能就不需要这么麻烦了。
外表老了,但内心柔软。
漂亮吧
波兰种:调均匀放置一夜,第二天早上就可以用了,冬天我能这里温度低,我放外餐桌发酵,早上起来面团变大,有很多气泡就👌
波兰种和主面团(除黄油)放面包机揉面程序15分钟后加黄油继续揉30分钟出手套膜,我看别人家的面包机揉面出膜时间挺短的,我的是边揉边看。发酵时间面包机大概80分钟。
发酵后分成三个面团,面团有点粘手,可以在面板放少许高粉揉面排气,盖保鲜膜醒20分钟,面团擀牛舌形状,卷起醒20分钟,再擀牛舌形状卷起,不要超过两圈半,装模具放蒸锅(里面有热水)发酵20分钟,七分蛮刷蛋液,放芝麻,我又放蒸锅发酵五分钟,烤箱预热好后170度、40分钟,怕不熟又加了10分钟,结果面子老了。
小贴士
正常烤箱150度40分钟,我的烤箱温度不准
发酵面团一发面包机没啥问题,二发很重要,需要多观察。
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