❤黄油面包❤面包机是好帮手❤
味道很好又很有質感的基礎款麵包...
家人都說很不錯呢..
尤其家裡很多小朋友都被它外表吸引了,
剖開麵包的肚子然後塞一塊冰鎮的牛油進去...
好爽啊
用料
高筋麵粉 | 170g |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 4g |
糖 | 40g |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 3g |
黃油 | 25g |
蛋液(刷表面用) | 適量 |
奶粉 | 30g |
❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的做法
將高低筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內,按“生麵團”程序揉麵半小時
停止所有程序,再加入黃油重新開始生麵團程序,揉半小時后停止所有程序
將麵團拿出來輕揉排氣后就進行基礎發酵,大約發到1.5倍左右(大概1小時就可以了)
1小時之後將麵團分成6塊圓形麵團,並且鬆弛10分鐘
將6個麵團搟成棒狀,從最寬那一邊捲起,不要卷太緊即可
然後繼續讓6個麵團發酵到2倍大,預熱烤箱,並且麵包上刷上蛋液
烤箱170度15分鐘就可以了
小贴士
酵母的種類:
1.)Active dry yeast〔活性乾酵母〕:使用時需以溫水解開,易於購買與保存,但製造二氧化碳的速度較其他的酵母慢,所只發酵時間較長一點,可使用二年左右,須放室內中陰涼處攝氏30度以下保存,適合一般家庭使用。乾性酵母醱酵耐力比新鮮酵母強,但醱酵速度較慢,不如新鮮酵母快速。
2.)Instant yeast or Rapid Rise Yeast 〔即溶酵母〕:使用時直接與乾性材料混合再加入水一起攪拌即可。即溶酵母的形成是由於乾性酵母顆粒大,使用前須先泡水,略愉麻煩,所以進一步將顆粒大的乾性酵母改良製成細小顆粒類似粉狀的酵母,可直接加入麵粉內攪拌,無須泡水。品質加以改良後,比起顆粒大的酵母較有醱酵活力。因即溶酵母顆粒微細,在酵母低溫乾燥時處理迅速,因此酵母消耗活力較少。由於類似粉狀,溶解力快,能迅速恢復醱酵作用,因此醱酵速度比乾性酵母快,稍遜於新鮮酵母。因為活力強,使用量少於乾性酵母。
3.)Fresh yeast or compressed cake yeast 〔新鮮酵母〕:為專業麵包店所使用,不需用溫水解開,製造二氧化碳的速度較快,所需發酵時間較短。缺點是使用期限較短,須放置冰箱冷藏,不容易保存。不是一般商店可買到。新鮮酵母因含有較多水份,所以必須保持在低溫的環境中,因濕度夠,醱酵速度較快,但醱酵耐力稍遜放乾性酵母。
4.)Quick-rise yeast〔速發酵母〕:發酵所需時間較短,約活性乾酵母所需發酵時間一半即可。做出的麵包組織較差,比較不建議使用。
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
相关文章
- ❤心形椰蓉小面包❤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤黑椒牛柳意面❤虾油虾仁意面❤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤面包机乱入❤ 乱七八糟的黑芝麻面包(无蛋无油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤我爱面包机❤之咖啡奶香面包 1000g大食袋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓝莓甜心果酱面包❤︎❤︎❤︎的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤面包机揉面❤の牛奶吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ❤草莓奶酪❤蜂蜜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爱❤❤❤你食谱做法大全,超简单的爱❤❤❤你做法步骤
- ❤改良面包机版鲜奶油吐司❤柏翠PE8018の1000g大食代的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葡挞❤❤❤食谱做法大全,超简单的葡挞❤❤❤做法步骤