肉桂苹果面包布丁
配方来自瑞塔烘焙,感谢分享!
用料
鲜奶 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
鸡蛋 | 2个 |
吐司片 | 2片 |
苹果 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
白砂糖 | 45克 |
朗姆酒、肉桂粉、葡萄干、蔓越莓干 | 适量 |
肉桂苹果面包布丁的做法
1.吐司去边,然后切丁;
2.打两个鸡蛋备用;
3.鲜奶、淡奶油和35g砂糖混合在小锅中慢火加热(不用煮沸),慢慢搅拌至砂糖融化后晾凉,然后边搅拌边倒入鸡蛋液;
4.放一小块牛油在不粘锅中加热,倒入苹果块翻炒;
5.加入朗姆酒、剩下的砂糖、肉桂粉和半个柠檬汁继续炒一会,全程慢火烹调;(肉桂的分量因人而异,喜欢肉桂的朋友不妨多加一点,对身体有好处,嗜甜的朋友砂糖分量可以酌量加一些,边煮边试味)
6.将吐司丁、煮好的肉桂苹果还有用水浸泡15-30分钟的葡萄干、蔓越莓干层层堆好在烤盘里;
7.然后将3完成的布丁液过筛倒入烤盘中;
8.烤箱预热180℃,然后以水浴法烤大约30分钟,待布丁液凝固,吐司金黄即可。
(水浴法,即将装有食材的小烤盘放在盛有热水的大烤盘上焗烤,这样烤出来才不会干)
小贴士
Tips:
1.水果干要预先用水或者朗姆酒浸泡一下,以免在烤的过程中焦掉
2.水浴法时,大烤盘的水量最好在小烤盘高度的一半或以上
3.浸泡到布丁液的吐司丁会变成蛋糕状,外露的吐司则很香酥,大家可以根据喜好来判断布丁液要加到什么程度
4.布丁液混合好后不妨试下味,如果觉得不够甜可以再加糖或者蜂蜜
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