KRUPS机器人版—碱水面包
用料
高筋面粉 | 400克 |
猪油或 黄油 | 15克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
凉水 | 200毫升 |
碱水: | |
烘培碱 | 20克 |
40度热水 | 500毫升 |
海盐 | 适量 |
KRUPS机器人版—碱水面包的做法
准备好食材
机器人锅内放入锯齿刀头
加入高筋面粉,酵母,盐,黄油,清水一次性加入
选择揉面键P2程序揉2次
取出来揉一揉,把面团揉长条,平均分成8小份
将所有小面团揉圆揉光,盖上保鲜膜醒发10分钟
擀成牛舌状的长面片
然后将面片卷起来成长条,从中间向两边揉光滑揉长条,揉成中间粗两头细长就可以啦
将面条交叉打结,拉着面条两头向上翻,接口压实,打成布雷结就好啦
烤盘上面铺硅油纸,把它平放上面,盖上保鲜膜20分钟,然后放入冰箱冷藏20分钟
先调碱水:烘培碱20克+40度的热水500毫升,搅拌至碱水完全融化,冰箱拿出来的面包,放入碱水中20秒捞出,(注意事项:浸泡后的面团非常滑哦,一次性就放好以免面团被拉变形,操作时候一定要戴手套,以免碱水伤到皮肤)
趁面团揉软的时候,迅速的切割一刀,像个开口笑,撒一些粗盐海盐装饰
烤箱:160度烤箱预热10分钟,180度烤20分钟左右,每个烤箱温度不同,烤的时候多观察颜色哦
碱水面包就新鲜出炉啦~~
经典的布雷结面包加上有质感的粗盐海盐,卖相非常好看哦!刚出炉热乎乎的,吃起来淡淡的咸味,越嚼越香,一款低卡路的面包哦🍞
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