天然酵母北海道土司
做了些天然酵母,可是发现发酵的速度好慢好慢,努力消耗掉它们吧…………
用料
天然酵母 | 100克 |
中种面团 | |
淡奶油 | 50克 |
蛋白 | 16克 |
白糖 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
主面团 | |
鸡蛋液 | 18克 |
白糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 12克 |
奶粉 | 20克 |
天然酵母北海道土司的做法
从冰箱取天然酵母100克室温发酵到这个阶段
面包机内放入所有中种面团,再加入天然酵母,开启揉面功揉面20分钟后。
室温发酵到两倍大…这个过程就孽心了,这种夏天天气也要发酵将近三个小时˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
将中种面团撕碎后,放入主面团材料继续揉面
揉到扩展阶段后取出剪碎后加入植物油和盐再次揉到完全扩展阶段就可以取出整形了( ˘ ³˘)♥
整形入模发酵到八分满,上下火165度预热后,放入中下层转上下火150℃烤33分钟就够了,我晚了两分钟p(´⌒`。q)就焦了一些………
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...