美味佳肴馆天然酵母北海道吐司
面包1.07W
配方参考leibaobao00的方子 方便自己看记录此方
用料
| 天然酵母水粉一比一 | 80克 |
| 高筋粉 | 210克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 58克 |
| 蛋白或者全蛋 | 28克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
天然酵母北海道吐司的做法
取80克天然酵母
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第2张")
后油后盐法揉至出膜
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第3张")
发至两倍大戳洞无明显反弹
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第4张")
松弛15分钟分割 称重平均分成三份
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第5张")
两次赶卷
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第6张")
发至九分满
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第7张")
180度左右烤38分种，上色盖锡纸
![天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第8张]( "天然酵母北海道吐司的做法步骤图 第8张")
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面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量）或者225g（75%含水量），二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉（或细砂糖）48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个，不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项：1）酥皮...
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自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个（含刷表面蛋液）牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松～超软面包的做法面团料除黄油...
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一发的气孔比较粗糙一点～450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀！🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄（一个10克左右的那种）6个芝士粉（没有就多加两个咸蛋黄）15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
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用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包（两盘）的做法种草了俄罗斯雪兔面粉，不错，囤了12斤，能用很久了烤箱一发一小时54.75，16个翻圆松弛，不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次，先压再擀长，牛角包的话底边宽一点，...
