南瓜风车小面包
最近买了个南瓜,做起面包确实不错,颜色好看,口感又赞。用学厨的甜甜圈蛋糕模也能做面团,加点小技巧,纹路就能超清晰。你也赶紧来试一下吧。(原方子来自偶像@慧绘美食记)
用料
高筋面粉 | 150g |
南瓜泥 | 55g |
牛奶 | 50g |
糖 | 15g |
盐 | 1.5g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 15g |
南瓜风车小面包的做法
南瓜去皮切块蒸熟,之后用料理机打成泥。
除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
面团团圆之后保鲜袋中,留下足够的空间,扎紧保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。
大概10个小时之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气。
平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
翻面之后横放,面团下边用手指压扁,这样待会好粘合。
由上往下将面团卷起来,收口记得捏紧。再稍微搓长。
长条的一端用手指压扁,作为收口。
将长条面团卷成圆环,捏紧收口。
将面团放在模具中,整理好造型。
将面团全部如此处理。
面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
取出发酵好的面团,面团上再压一个不沾平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉
外脆里软,超好吃。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3.一发时可以不要冷藏发酵,直接室温发酵到两倍大即可。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6.面团上压的烤盘如果不是不沾的,那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘,面包纹路才能清晰,不可以省略哦。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...