小朋友秒光的枕头吐司
这款吐司不同于以往甜口吐司,而是咸甜口味。味道超赞,小朋友立刻秒光的节奏!咸口面包以小餐包和软欧为主,咸口吐司不常见!于是,尝试了这款咸甜口的枕头吐司。
一直想做枕头吐司,顾名思义,就是水立方吐司盒一定不要发满,这样枕头形状就出来了。
我用了两个10*10的吐司盒,这样的枕头吐司小朋友吃了不会觉得太撑,还有一种意犹未尽的感觉。
我放的有盐黄油,因此味道并不是传统甜口,反而是意想不到的咸甜口,对于吃惯了甜口吐司的人而言,是最好的吐司口味调整。对于喜欢咸口的朋友来讲,会更喜欢。
这款吐司含水量较大,大家记得一定要用吸水量好的高级面粉!
用料
山茶花高筋面粉 | 550克 |
冰水 | 370克 |
酵母 | 7克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 3克 |
冰奶粉 | 20克 |
有盐黄油 | 40克 |
无盐发酵黄油 | 20克 |
小朋友秒光的枕头吐司的做法
2.加入盐,3分钟揉面模式。
3.加入黄油,3分半钟揉面模式。再4分钟揉面模式,注意随时观察面团状态,揉至完全扩展状态。
4.取出面团揉成光滑的面团,放入抹了油的器皿内,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵(40分钟)。烤箱内放一杯开水。发酵至原来的2倍,取出。判断是否发好了?用中指在面团中间戳个孔,如果面团不会弹,说明发好了。我一戳就冒出一个气泡来!
5.将面团取出,分成156克左右一个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
6.取一个面团,排气后擀成牛舌状,翻面再擀平,从上到下卷成卷。盖上保鲜膜,松弛10分钟。一般等做完了上述4个面团擀卷后,松弛时间也到了。
7.取一个面团,第二次擀卷,方法同前一次。先擀成牛舌状,翻面再擀成细长条状,从上往下卷成卷,放入模具。我是单独放入两个10*10吐司盒,各一个面团卷。
8.再将另外两个面团卷一起放入1斤吐司盒。送入烤箱发酵,发酵8分满。烤箱里要放一杯开水,增加湿度。
9.取出吐司盒,烤箱180度预热后,将发酵好的吐司盒盖上盖子,送入烤箱,180度30-35分钟。每种烤箱脾性不同,自己把握节奏。
10.好看又好吃的咸口枕头吐司出炉啦!好不好玩?小朋友秒光的节奏!
11.不发满的吐司🍞表面会有褶皱,这样看起来更有枕头的感觉!想学么?记得来找我喔!
12.再看看,是不是很想吃?
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