【日式舒芙蕾厚松饼】风靡日本的胖胖胖松饼
这个小胖墩就是今天的主角——日式厚松饼,就是跟普通的舒芙蕾松饼做法很类似,都是继承了舒芙蕾的松软可口的特点,又有松饼的简单方便接地气,毕竟只要你有只平底锅就能做
只是我们这次做的日式厚松饼,口感会更加蓬松柔软,外形上也更加的“饼如其名”,厚厚的,更像个小胖墩啦
淋上新鲜的草莓果酱,就像是一个害羞的少女,颜值也太高了吧,反正我看到它的第一眼就决定必须要拔这个草
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 25g |
低筋面粉 | 40克 |
砂糖(蛋黄用) | 20克 |
砂糖(蛋白用) | 55克 |
小苏打 | 2g |
黄油 | 10g |
【日式舒芙蕾厚松饼】风靡日本的胖胖胖松饼的做法
首先呢,把10g黄油拿出来隔热水融化,或者送进微波炉里面叮一下,加热到黄油完全融化成液体就行
接着来分离酱蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗里,蛋黄里面加入20g砂糖用蛋抽打散
边搅拌边倒入刚刚融化好的黄油液体,一直搅拌到黄油和蛋黄完全混合在一起
然后再慢慢的倒入牛奶,搅拌到牛奶在其中混合均匀就可以了
把40g低粉和2g小苏打一起过筛到混匀的蛋黄液中,搅拌到没有干粉就可以
过筛过好的面粉会比较松散细腻,更方便混合,不容易产生面粉疙瘩,混合出来的面糊也更细腻蛋抽搅拌的时候也不要画圈圈搅拌,不然面粉容易起筋,那样做出来的蛋糕容易坍塌,口感也没那么松软,记住哦
接着就开始打蛋白霜,又是常规操作哈,分离出来的蛋清挤入柠檬汁打到湿性状态,加入第一次的砂糖继续打发
为了是蛋白霜更加稳定,55g的砂糖分3~4次少量多次的加入,每一次打发到砂糖完全融化之后再加下一次,一直打发到有小弯钩的状态就可以了
这时候的蛋白霜是很细腻的,把碗倒扣过来它是不会流动的,这样就证明你的蛋白霜打发好了
然后用刮刀先挑1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,让蛋白霜和油混合完全
搅拌均匀了之后再加入1/3的蛋白霜继续混匀这里的蛋白霜是要分3次加入蛋黄糊的,这样子会更容易拌均匀,也更稳定,我们把它拌到看不见白色的蛋白霜就OK了,不要过度的搅拌它,容易引起消泡的
接下来开小火来加热平底锅,大概3~5分钟这样,锅热了之后要刷一层薄薄的玉米油在锅底来防粘,慕斯模具上也刷一点油,方便后期脱模
我这里用到的模具是4寸的,按照我的配方分量是可以做3个这个大小的这时候把准备好的面糊均匀的放入模具中,一定要放8分满以上,在煎的过程中会有稍微的膨胀没关系的,这样蛋糕才会不容易坍塌
然后沿着锅边加入少量的清水,盖上锅盖煎10分钟,这个胖松饼就是靠着这个清水加热变成水蒸气来让它的口感软嫩湿润的,如果不加水的话,就会变得干干的,而且很容易煎糊掉然后给它翻面,加入少量的清水盖上盖子继续煎10分钟
煎好的一面已经呈现金黄色了,这时候都已经开始不停的飘出香气了,馋~两面都煎好就可以直接出锅,不需要放凉的哦
脱模的时候用刮刀小心的沿着慕斯圈的边边先刮离一下,再脱模
这样,这个胖胖胖松饼就完美问世啦,淋上一层香甜的奶油/卡仕达酱,不瞒你说,看到这层像棉花一样的奶油淋在表面,我就已经很想吃啦
再放入少许的水果作为装饰就大功告成啦,一定要记得趁!热!吃!这胖fufu软fufu的小胖墩要趁着热fufu的吃口感才最佳哦
蓬松的胖松饼上淋一些自己做的草莓果酱,再放上一些新鲜的奶油草莓,这个季节的奶油草莓,酸酸甜甜的也很好吃哦~
-
满杯橙橙脆啵啵的详细做法,满杯橙橙脆啵啵做法技巧
看看家里还有什么整活一杯饮料就是它了橙子、香水柠檬、草莓脆啵啵乍一看没啥关系做出来是真好喝!·捣捣捣摇摇摇就完事了~红绿灯配色超赞食欲大开维C大补充用料香水柠檬30g橙块4块自制糖浆20g四季春茶汤150g冰块150g草莓脆啵啵一袋满杯橙橙脆啵啵的做法四季春加...
-
如何做包菜炒鸡蛋好吃 包菜炒鸡蛋烹饪方法大全
包菜炒鸡蛋,清脆又好吃~用料包菜1个鸡蛋2个蒜末1勺蚝油1勺盐适量鸡精半勺包菜炒鸡蛋的做法包菜洗净切丝鸡蛋打散热油倒入蛋液炒熟盛出另起锅少油加热爆香蒜末倒入包菜炒软加蚝油盐少许鸡精翻炒均匀加入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦...
-
西点理论教学-(3)糖的详细做法,西点理论教学-(3)糖做法技巧
授课老师:史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-(3)糖的...
-
如何做金针菇蒸鸡腿好吃 金针菇蒸鸡腿烹饪方法大全
鲜嫩多汁,不加一滴油的金针菇蒸鸡腿~用料鸡腿2只花椒粒1勺蒜末1勺料酒1勺小米辣2根生抽2勺金针菇1把葱花适量金针菇蒸鸡腿的做法鸡腿去皮划几刀花刀加入一勺花椒粒适量盐一勺蒜末2根小米辣切圈加入料酒1勺生抽2勺抓匀腌制15分钟金针菇铺在盘底放上腌好的鸡腿把...
相关文章
- 舒芙蕾松饼(胖胖胖胖松饼!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胖胖软软的brunch|日式厚松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手早餐——胖胖的舒芙蕾热松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式无油舒芙蕾厚松饼(舒芙蕾厚班戟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火遍日本的舒芙蕾幸福胖(厚)松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “云朵般柔软”舒芙蕾胖松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胖胖的网红舒芙蕾松饼🥞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 胖FUFU舒芙蕾松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火遍日本的舒芙蕾幸福胖(厚)松饼的详细做法,火遍日本的舒芙蕾幸福胖(厚)松饼做法技巧
- 无油舒芙蕾日式厚松饼的烹饪做法,大厨教你详细做法