🍞一次出膜拉丝吐司配方🍞不拉丝你打我
我太爱吃吐司了,但是外面的牛奶土司太甜了,所以我就调整了好几次配方做了这个低糖的吐司🍞 这个方子我第一次尝试的时候就成功拉丝了,光这一个假期我就做了四五次,所以即使你是小白也绝对不存在失败✨
这个是一个吐司的量,如果想多做可以按比例加倍。
视频版教程:
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油or花生油 | 18克 |
🍞一次出膜拉丝吐司配方🍞不拉丝你打我的做法
1⃣面粉+牛奶+奶粉+糖+鸡蛋+酵母放到面包机里
2⃣搅拌到面团光滑不粘手
3⃣放到冰箱冷藏30分钟
💞盖上盖子防止它变干变硬4⃣冷藏好的面团再放到面包机里,加入18g油,3g盐,选择和面+发酵(我家面包机共一个半小时 20分钟和面 70分钟发酵)
5⃣发酵好的面团再搅拌10分钟左右,排气。
💞这个是搅拌完的样子6⃣排气:
1⃣先把面团分成三等份。
💞可以把另两份面罩起来,防止它们变硬。
2⃣把一份面擀长,再卷起来,再擀,重复多次。(这一步也是为了排气)
⚠️擀的次数足够多才会出膜7⃣加料:
把面擀长后,可以撒点葡萄干、巧克力豆……想吃啥加啥
我这次加的是巧克力豆,别怕放的多,发酵起来之后就不多了。
🍞我加过蔓越莓干,葡萄干,巧克力豆,可可粉,奥利奥碎,抹茶粉,蜜豆都好吃😋
💞把擀好的面团放到土司模具中之后最好把模具上面盖上,防止面团变干变硬。8⃣二次发酵:
把面团都放进去后用保鲜膜把模具盖上,放到烤箱中调到30-40℃,发酵40分钟。(主要看面团的大小,鼓起来差不多占据模具四分之三就好了)
⚠️发酵时要在烤箱里放一盘热水,增加湿度。
💞如果家里暖和的话也可以像我一样,放到阳光下自然发酵,以面团大小为标准就可以了。9⃣烤制:
1⃣用锡纸盖上吐司盒
2⃣烤箱180℃预热10分钟,烤制40分钟
💞外酥里嫩还拉丝的吐司就做好啦✨
真的太好吃了😭又酥又有嚼劲,比外面买的好吃多了😭
小贴士
💞有几个出膜关键:
1⃣要冷藏
2⃣盐和油一定冷藏之后再加
3⃣擀的次数一定要够
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