不用吐司盒不出手套膜也能拉丝的吐司
看着网络上各种烤面包视频我的心蠢蠢欲动 但没有试过直接先买模具又怕自己闲置了 所以我决定用蛋糕模具试试o(^▽^)o
用料
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 3克 |
开水 | 83克 |
油 | 20克 |
蛋液 | 适量 |
不用吐司盒不出手套膜也能拉丝的吐司的做法
把高筋面粉、糖、盐、开水倒盆里搅拌均匀成絮状,然后用温牛奶(为了更浓郁我这里用淡奶油替换了)化开酵母,然后倒进盆里,加入鸡蛋搅拌均匀,保鲜膜封好静置20分钟。
静置二十分钟后,加入20克油揉五分钟,保鲜膜封好放温暖处发酵一个小时。(你看我像不像你口中瘦成闪电的那道闪电⚡️)
一小时后得到一球漂亮的面团,撒点干面粉在面团表面,然后捶它!
这柔软的质感,感觉在捶棉花~捶扁了以后感觉气排完了,就在盆里分成三团~(因为很粘,千万别在案板操作)
然后取一团擀成长方形然后对折再对折再擀然后卷成团(因为我一个人操作手又粘所以拍不了)然后保鲜膜封住发酵45-60分钟
发酵好了刷蛋液,薄薄刷一层,等第一层干了刷第二层,一下子刷太厚烤出来不好看
165度35分钟~
上色后没有及时覆盖锡纸导致有点深色~
真的可以拉丝,手残党感动哭了(/ω\)
多士机烤一下又酥又脆~
小贴士
此配方甜度很低,喜欢吃甜食的朋友可以适量加重糖的克数
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